Чанфайна

Печень – 400 гр.
Белое вино – 50 мл.
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика.
Зелень – несколько веточек.
Перец горошком – 5 шт.
Красный перец – 1 щепотка.
Тмин – 1 щепотка.
Корица – 0,5 ч.л.
Растительное масло – 3 ст.л.
Панировочные сухари – 1,5 ст.л.

Печень отварить до мягкости в небольшом количестве подсоленной воды, добавив вино и перец горошком. Слегка остудить, порезать кубиками. Репчатый лук и чеснок измельчить, обжарить в масле, влить немного воды, потушить. Когда вода испарится, добавить специи и зелень. В полученный соус выложить печень, добавить бульон, в котором она варилась, посыпать сухарями, потушить 5-10 минут.

Подавать как в холодном, так и в горячем виде с белым хлебом и ломтиками лимона.