Баклажаны с петрушкой

Баклажаны - З шт.
Петрушка - 1 пучок
Чеснок - 1 зубчик
Винный уксус - 1 ст. ложка
Оливковое масло - 4 ст. ложки
Соль и перец по вкусу

Промыть и очистить баклажаны, удалить плодоножку и нарезать вдоль ломтиками толщиной 0,5 см. Положить ломтики баклажанов на наклонную поверхность, посолить и оставить на 1 ч., чтобы стек горьковатый сок.
Ломтики баклажанов, обсушить бумажной салфеткой, уложить на противень и поставить в духовку на 20 мин. при температуре 180°С. Время от времени их переворачивайте вилкой, чтобы баклажаны пропекались. Кожица должна слегка подгореть.
Когда мякоть станет нежной, вынуть баклажаны из духовки, снять кожицу и оставить остывать. Затем нарезать их вдоль полосками примерно в 1 см и переложить на сервировочное блюдо.
Приправить баклажаны маслом и уксусом. Удалив предваритьльно центральный росток, нарезать чеснок вместе с петрушкой, добавить соль и свежемолотый перец. Заправьте этой смесью баклажаны, перемешать и поставить не менее, чем на 2 ч. в холодильник.