Фаршированный картофель с салом

Картофель - 8 шт.

Соль

Лук - 2 головки

Лук зеленый - 250 г

Чесночная колбаска - 1 шт.

Квашеная капуста - 200 г

Растительное масло - 2 ст. ложки

Сливки - 8 ст. ложки

Перец

Сало - 16 ломтиков

Эстрагон

Картофель отварить и почистить. Разрезать пополам. Вырезать сердцевины, посолить. Порезать репчатый и зеленый лук, колбаску - ломтиками. Лук, колбаску, капусту потушить в растительном масле. Нагреть духовку до 180 градусов. Мякоть картофеля и сливки помять, добавить капусту, лук, колбаску. Приправить специями. Заполнить массой картофель. Накрыть картофелем. Обернуть ломтиками сала. Выложить в форму и печь 30 минут. Украсить веточками эстрагона.