Овощи запеченные в духовом шкафу

Спелые, без изъянов овощи: картофель, морковь, свекла, фенхель, батат, репа, пастернак
Чеснок – несколько целых зубков
Оливковое масло
Свежая зелень: розмарин, тимьян или любая другая - по вкусу

В этом рецепте не указано количество ингредиентов, так как все зависит от сезона и вида овощей, произрастающих в вашем регионе и ваших предпочтений.
Здесь изложен лишь принцип приготовления блюда.

Молодой картофель и морковь можно не очищать, а бататы, свеклу, фенхель, репу, пастернак – очистите. Чеснок можно тоже не очищать.
Все овощи разрежьте на одинаковые ломтики, чтобы они все приготовились одновременно.
Подготовленные овощи разложите одним слоем на противне или в форме для запекания.
Сбрызните овощи оливковым маслом, посыпьте солью и перцем. Овощи хорошо перемешайте. Свеклу надо запекать в отдельной посуде. К подготовленным овощам добавьте веточки свежей зелени и запекайте в предварительно разогретом до 180 градусов духовом шкафу, примерно 45-60 минут, периодически осторожно переворачивая овощи, пока вилка не будет входить свободно, а овощи станут светло коричневого цвета.