Тыква со сладким перцем и кускусом

Тыква - 800 г

Лук - шалот - 8 шт.

Болгарский перец красный - 3 шт.

Оливковое масло - 4 ст. лож.

Кускус - 200 г

Овощной бульон  - 2 ст.

Томаты - 4 шт.

Петрушка

Соль

Перец

Нарезать перец полосками, тыкву - дольками, шалот разрезать на четвертинки. Тыкву, перец и лук выложить на противень, сбрызнуть маслом и запекать 15 минут при 200С. Кускус залить бульоном, томить на медленном огне 10 минут, постоянно помешивая. Добавить нарезанные кубиками томаты и порубленную петрушку.