Куры "Провансаль"

Курица - 1 шт.

Масло растительное - 20 грамм

Масло сливочное - 100 грамм

Бульон - 200 грамм

Лук репчатый - 50 грамм

Томатная паста - 100 грамм

Горчица - 5 грамм

Сметана - 200 грамм

Зелень петрушки

Растереть на сковороде масло с мукой, постепенно залить бульоном, добавить протертые вареные луковицы, сметану, томатную пасту, вскипятить. Жареную до полуготовности курицу разделить на порции, сложить в кастрюлю, залить приготовленным соусом, поставить на пар и, не давая кипеть, довести до полной готовности. Подавать в глубоком блюде, посыпав зеленью петрушки.