Цыплята под пряными травами

Цыплята - 2 шт. (по 600 грамм)
Тимьян - 2 веточки
Майоран - 2 веточки
Петрушка - 1 пучок
Шалфей - 2—3 листочка
Розмарин - 1 пучок
Яйцо - 1 шт.
Черствый хлеб - 1 ломоть
Молоко - 1 стакан
Оливковое масло - 2 ст. ложки
Соль и перец по вкусу

Промыть цыплят, обсушить их бумажным полотенцем и аккуратно удалить все кости, не порвав кожу. Разложить мясо на доске и немного отбейте. Подровняйте края, посолить и поперчить. Мелко порубить все мясные обрезки и отложить их.
В миске с молоком ззамочить ломоть черствого хлеба, размять его. Переложить хлеб в эмалированную посуду. Тимьян, майоран и петрушку вымыть, обсушить, порубить и добавить к хлебу вместе с яйцом, остатками мяса, солью и свежемолотым перцем. Тщательно перемешать все подготовленные ингредиенты.
Выложить приготовленную смесь на цыплят ровным слоем, заверните рулетом и обвяжите хлопчатобумажной ниткой. Смазать противень или форму для запекания маслом, положить шалфей, розмарин и рулеты. Поставить противень в предваритьльно разогретую до 200°С духовку и запекайте мясо примерно 30 мин., переворачивая время от времени лопаткой.
По окончании жарки оставить цыплят в выключенной духовке примерно на 10 мин. Вынуть, нарезать рулеты ломтиками, выложить на сервировочное блюдо и подавать, гарнировав запеченным картофелем.