Рыбные фрикадельки в соусе

Филе белой рыбы (пикша, окунь, треска) - 600 г

Цедра лимона - 1 шт.

Масло сливочное - 60-80 г

Петрушка - 1 пучок

Корианд молотый - щепотка

Масло оливковое

Соль

Йогурт натуральный - 300 мл

Огурец (небольшой) - 1 шт.

Укроп - 1 пучок

С огурца срезать кожицу. Натереть его на терке. Укроп мелко порезать. Перемешать огурец, укроп и йогурт. Соус накрыть и остудить в холодильнике. Взять рыбу, перекрутить фарш. Посолить. Смешать с фаршем цедру лимона, кориандр, петрушку. Сливочное масло порезать на кусочки 1 см. Руки смочить водой. Сделать фрикадельки, в середину положить кусочки масла. Затем положить в холодильник, накрыв пленкой, на 30 минут. Охлажденные шарики смазать оливковым маслом. Противь накрыть пергаментом, каждый шарик выложить на него. Печь в сильно нагретой духовке 3 минуты. Далее перевернуть фрикадельники и оставить еще на 3 минуты. К готовому соусу добавить оливковое масло 2 ст. ложки и посолить. Фрикадельки подать с соусом.