Темпура

Рыбное филе – 0,5 кг.
Мука рисовая – 1 ст.л.
Мука пшеничная – 3 ст.л.
Яичные белки – 3 шт.
Десертное вино – 1 ч.л.
Лук репчатый – 1 шт.
Перец сладкий – 2-3 шт.
Сельдерей – 1 шт.
Соус:
Десертное вино – 50 мл.
Имбирь – 2 шепотки
Зелень – несколько веточек.
Вода – 180 мл.
Редька – 1 шт.

Рыбное филе нарезать полосками. Приготовить густое тесто из рисовой и пшеничной муки, с добавлением белка, вина и воды. Воду предварительно смешать с белком и выдерживать 2-3 дня на холоде. Репчатый лук нарезать полукольцами, сладкий перец – соломкой, сельдерей натереть на крупной терке. Рыбу и овощи перемешать с тестом, обжарить. Для соуса: имбирь натереть, отварить в небольшом количестве воды, добавить вино и зелень, снять с огня, остудить, перемешать с тертой редькой. Обжаренную рыбу и овощи залить полученным соусом.