Крем масляный кофейный

Сахара - 1 ст.

Молока - 1/2 ст.

Яйцо - 1 шт.

Масла - 250 г

Кофе молотого - 1 ст. лож.

Вода для кофе - 1/2 ст.

Пол стаканом крутого кипятка залить кофе и поставить на 15-20 минут на край плиты, затем слить через сито или через марлю, сложенную в несколько раз. Кофейный отвар соединить с молоком и сахаром и довести до кипения. Одновременно растиреть яйцо и соединить с кофейно-сахарным раствором, проваривая до густоты, охладить до температуры парного молока и ввести эту массу мелкими порциями (с чайную ложку) в размятое масло, непрерывно взбивая веселочкой или ложкой. Крем взбивают до пышности и увеличения в объеме не менее чем в 2 раза.