Начинка из визиги

Визига свежая - 400 г

Лук репчатый - 2 шт

Жир - 4 стол.ложки

Мука - 2 чайн.ложки

Соль, перец, зелень по вкусу

Для соуса:

Мука - 1 чайн. ложка

Жир - 2 стол. ложки

Лук репчатый - 1 шт

Бульон или вода - 1/2 стакана

Лавровый лист, Соль, Перец, зелень - по вкусу

Промытую визигу варить 1,5-2 часа в подсоленной воде до размягчения. Охлажденную пропустить через мясорубку. Смешать с соусом.

Соус: В сильно разогретый на сковороде жир положить мелко нарезанный лук. Обжарить до розоватого цвета. Прибавить муку и мешать до окрашивания в светло-коричневый цвет. Развести бульоном или водой до консистенции густой сметаны и варить 10 минут, помешивая. Приправить перцем, солью, лавровым листом.