Рыбная начинка-2

На 520 г начинки:

Рыба - 800 г или рыбное филе - 600 г

Лук - 1 шт

Масло растительное -  3 стол. ложки

Лавровый лист, Соль, Перец, Зелень по вкусу

Для соуса:

Мука - 1 чайн. ложка

Жир - 2 стол. ложки

Лук репчатый - 1 шт

Бульон рыбный - 1/2 стакана

Лавровый лист, Соль, Перец, зелень - по вкусу

Очищенную рыбу отварить в небольшом количестве подсоленой воды с перцем, лавровым листом. Порезать на куски и перемешать с обжаренным луком. Можно добавить 1 стол. ложку риса. Бульон от варки рыбы использовать для соуса.

Соус: В сильно разогретый на сковороде жир положить мелко нарезанный лук. Обжарить до розоватого цвета. Прибавить муку и мешать до окрашивания в светло-коричневый цвет. Развести рыбным бульоном до консистенции густой сметаны и варить 10 минут, помешивая. Приправить перцем, солью, лавровым листом.