Пирог "Беляши"

Мука - 2 ст.

Сахар - 2 ч.лож.

Масло - 100 г

Сметана - 6 ст.лож.

Соль - 1/4 ч.лож.

Сода - 1/4 ч.лож.

Начинка:

Мякоть говядины - 300 г

Картофель - 300 г

Масло - 50 г

Лук - 1 шт.

Перец - 1/4 ч.лож.

Бульон - 1/2 ст.

 Муку перемешать с содой и просеять. Сметану, сахар и соль перемешать до растворения соли и сахара. Предварительно размятое масло сбивать в течение 5-8 минут, постепенно добавить смесь сметаны с сахаром, затем муку и быстро замесить тесто. 3/4 теста раскатать в пласт толщиной  5-6 мм и положить на смазанную маслом сковородку так, чтобы края свисали через борт сковороды. Сырое мясо и сырой картофель нарезать мелкими кусочками, добавить поджаренный лук, перец и соль, перемешать все и поместить горкой на пласт в сковородке, а края теста загнуть над начинкой складочками. Из теста сделать шарик величиной с грецкий орех, а из остатка теста лепешку, которой закрыть отверстие и защипать края ее с краями нижней лепешки. Наверху сделать маленькое отверстие, в которое вложить шарик из теста. Выпекать 1-1,5 ч при температуре 160-180 градусов. Через час  снять шарик и в отверстие залить 1 стакан бульона и допекать до готовности.