Пирог ягодный

Для теста: 
Мука – 2,5 стакана 
Сливочное масло – 1 стакан
Сахар – 1 стакан
Яичные желтки – 3 шт. 
Соль по вкусу
Для начинки: 
Свежие ягоды (малина, черника, ежевика, земляника или ягодное ассорти) – 4-5 стаканов
Сахар – 1,5 стакана
Сливки – 1-2 стакана

Размягченное сливочное масло хорошо растереть, ввести растертые с сахаром добела яичные желтки. Все быстро смешать с просеянной мукой и солью. Приготовленное тесто поставить на холод на 25-30 мин.
Из 2/3 теста раскатить круглую лепешку (по размеру формы) и положить ее на смазанную маслом и посыпанную мукой сковороду. Оставшееся тесто раскатать в длинный жгутик и уложить в виде бортика по краю основы для пирога. Выпекать в духовке при 2300С. Готовый пирог остудить и выложить на блюдо.
В углубление пирога положить промытые ягоды, смешанные с сахаром.