Пирожное «Клубничное суфле»

Для бисквита (из расчета на форму размером 25*18 см):
Яйца - 2 шт.
Сахар - 0,5 ст.
Мука - 1/3 ст.
Крахмал - 1 ст. ложка
Цедра 1/4 лимона
Ванильный сахар - 1 ст. ложка

Для суфле:
Клубника – 500 г
Сахарная пудра - 40- 50 г
Желатин быстрорастворимый - 2 ст. ложки
Сливки 35 % жирности - 250-300 мл

 
Приготовление бисквита:
Желтки отделить от белков. Смешать желтки с половиной стакана сахара и ванильным сахаром, взбить, добавить цедру ¼ лимона. К муке добавить крахмал и перемешать. Просеять через сито. Взбить белки с оставшимся сахаром. Добавить к желткам часть взбитых белков, перемешать, добавить муку с крахмалом, перемешать и добавить оставшиеся белки. Полученное тесто выложить на противень, предварительно смазанную маслом. Разровнять поверхность. Выпекать при температуре 170-200 градусов около 30 мин. Оставить остужаться.
Приготовление суфле:
Клубнику (300 г) растереть до получения кашицеобразной массы. Добавить к ней пудру, размешать. Желатин залить горячей водой и размешать до растворения. Смешать желатин с пюре и поставить в холодильник. Взбить сливки. Добавить сливки к клубничной массе, когда она начнет густеть. Размешать. 150 г клубники порезать, ввести в суфле и перемешать. Остальные ягоды оставить для украшения. 
Полученное суфле нанести на бисквит и поставить в холодильник на 2-3 часа. Готовое пирожное порезать и украсить клубникой.