Рулет "Лимончик"

Тесто:

Яйца - 4 шт.

Сахар - 60 г

Желток - 2 шт.

Мука - 100 г

 Начинка:

Лимон - 3 шт.

Желтки - 6 шт.

Сахар - 120 г

Желатин - 8 г

Сливки - 250 г

Сахарная пудра - 2 ст. лож.

 Белки взбить в крепкую пену, желтки растереть с сахаром и смешать с мукой, добавить к взбитым белкам и осторожно замесить тесто. Постелить на противень бумагу для выпечки, разложить на ней тесто и выпекать 15 минут при температуре 180 градусов. Корж свернуть в рулет при помощи посыпанного сахаром полотенца. Снять цедру с 2-х лимонов и выжать сок из всех лимонов. Желтки растереть с сахаром на водяной бане, положить цедру и лимонный сок, а также подготовленный желатин. Крем остудить и поставить на холод. Когда крем загустеет добавить в него взбитые сливки. Рулет развернуть, снять бумагу для выпечки и смазать кремом. Снова завернуть рулет и посыпать его сахарной пудрой.