Струдель с творогом

Мука - 2 ст.

Яйца - 2 шт.

Масло - 50 г

Вода - 1/4 ст.

Сахар - 2 ст.лож.

Соль - 1/2 ч.лож.

Начинка:

Творог - 300 г

Желток - 1 шт.

Изюм - 1/2 ст.

Сахар - 1/4 ст.

Ванилин - 2 г

Сахарная пудра - 1 ст.лож.

  Растереть яйца, сахар и соль, добавить воду и перемешать до растворения соли и сахара. Муку просеять на столе, сделать в муке лунку, положить в нее размятое масло, добавить яичную смесь с водой и замесить крутое тесто. Дать тесту 30-40 минут постоять, затем раскатать его в очень тонкую (1мм) четырехугольную лепешку. Для начинки растереть желток с сахаром, добавить творог, изюм, ванилин и хорошо перемешать.

Положить тесто на чистую салфетку, смазать лепешку маслом, положить начинку,  завернуть с помощью салфетки лепешку теста с начинкой в рулет, положить его на противень,смазанный маслом, швом вниз.

Поверхность рулета сбрызнуть маслом, сделать острием ножа в нескольких местах проколы и выпекать 25-30 минут при температуре 200-220 градусов. Разрезать струдель до охлаждения и посыпать пудрой.