Торт миндальный

Миндаля - 450 грамм

Свежих яиц - 10 шт.

Сахара - 2 стакана

Толченых сухарей - ½ стакана

Масла - 1/2 ст. ложки

Для сливочной массы:

Сливок - 500 мл.

Сахара - 1 стакан

Порошка ванилина - 1/4

Яйца растереть с сахаром добела. Отдельно приготовить миндаль, для чего 400 г миндаля промыть, отсушить и истолочь в ступке или пропустить через мясорубку. Полученное миндальное тесто смешать с яйцами и сахаром и все вместе растирать в течение 10-20 минут. Затем из теста испечь две лепешки; для этого тесто разлить в две раздвижные формы или две сковоро-ды одного размера, смазанные маслом и обсыпанные сухарями, и поставить в духовой шкаф для выпечки на 12-15 минут. 

Отдельно приготовить сливочную массу. Для этого ½ л сливок влить в кастрюлю, добавить стакан сахара и немного ванилина, поставить на огонь и варить, помешивая, пока не загустеет (цвет должен получиться светлоко-ричневый); после этого сливочную массу снять с огня, охладить и выбить лопаточкой. 

Одну лепешку поместить на блюдо, положить на нее слой сливочной мас-сы, разровнять и накрыть второй лепешкой, смазать верх лепешки сливочной массой, обсыпать рубленым, зарумяненным в духовом шкафу миндалем и по-дать к столу.