Лимонный квас с карамелью

Лимоны – 5-6 шт.
Вода – 4,5-5 л.
Сахарный песок – 0,5 кг.
Дрожжи – 25 гр.
Изюм – 0,5 стакана.
Карамель – 150 мл.

Лимоны нарезать ломтиками, залить кипятком, варить несколько минут, остудить до комнатной температуры. Добавить разведенные в теплой воде дрожжи, сахар и изюм, накрыть полотняной салфеткой и поставить в теплое место до появления признаков брожения. Для придания квасного цвета напиток подкрашивают карамелью с добавлением воды. Для ее приготовления сахарный песок высыпают на сковороду, добавляют небольшое количество воды, держат на огне, помешивая, до тех пор, пока сахарный раствор не окрасится в коричневый цвет. Готовую карамель залить водой в пропорции 1:1, довести до кипения, процедить, влить в квас. Готовый лимонный квас разлить по бутылкам, хранить в холоде.