Салат с ветчиной и макаронами

Ветчина - 120 г

Макаронные изделия (бантики, пенне, ракушки и др.) - 50 г

Капуста белокочанная - 200 г

Морковь вареная - 50 г

Корень сельдерея вареный - 50 г

Масло сливочное - 100 г

Мука - 1 ст. ложка

Сливки нежирные - 2 ст. ложки

Желток яичный - 1 шт.

Уксус 3% - 1 ч. ложка

Горчица готовая - 1 ч. ложка

Сметана - 1 ст. ложка

Петрушка

Соль

Сахар

Макаронные изделия варить в кипящей подсоленной воде. Готовые макароны откинуть на дуршлаг. Остудить. Капусту нашинковать. Помять с солью, сахаром до образования сока. Сок слить. Морковь, ветчину и сельдерей порезать соломкой. Сделать заправку. Масло растопить, муку немного обжарить. Следить, чтобы мука не выкрасилась. Муку остудить, добавить к ней теплые сливки. Снова нагреть, пока не загустеет масса. Остудить. Примешать сметану, яичный желток, горчицу, уксус, соль, сахар. Нарезанные ингредиенты перемешать и добавить готовую заправку. Украсить зеленью.