Салат из баклажанов и сулугуни

Баклажаны – 2 шт.
Сулугуни – 100 гр.
Томаты свежие – 2 шт. 
Лук салатный – 1 шт.
Зелень – несколько веточек.
Соль, перец, растительное масло - по вкусу.

Баклажаны порезать соломкой, обжарить в масле, остудить, выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла. Салатный лук порезать полукольцами, ошпарить кипятком. Сулугуни произвольно измельчить. Свежие томаты нарезать дольками, смешать с баклажанами, луком и сулугуни, добавить соль, красный перец, зелень, заправить растительным маслом.