Салат из артишоков с морковью

Артишоки - 4 шт. 
Морковь - 2 шт. 
Майонез - 200 грамм
Горчица - 1 ч. ложка 
Лимоны - 3 шт. 
Маслины - 12 шт. 
Щавель - 1 пучок 
Гвоздика - 2—3 бутона 
Лавровый лист - 1 шт. 
Винный уксус - 1 ст. ложка 
Оливковое масло - 1 ст. ложка 
Соль и перец по вкусу

Очистить артишоки, удалив наружные наиболее жесткие листья, стебли, кончики, и положить их в миску с подкисленной лимонным соком водой, чтобы не почернели. Слить воду и поместить артишоки в кастрюлю с кипящей соленой водой, в которую добавлены уксус, гвоздика и лавровый лист.
Варить их 15-20 минут, затем слить воду и откинуть артишоки на дуршлаг. Когда они совершенно обсохнут, нарезать их на тонкие кусочки, убирая центральную волокнистую часть. Очистить морковь, промыть просушить и сварить ее, затем нарезать кружочками. В миске смешать майонез с маслом, горчицей, соком одного лимона, солью, свежемолотым перцем, тщательно перемешать.
Сложить подготовленные артишоки и морковь в миску, приправить их подготовленным соусом, тщательно перемешать деревянной ложкой и разложить закуску в отдельные салатники. При подаче украсить промытым щавелем, порезанным на полоски, несколькими маслинами и ломтиками лимона.