Еврейский куриный бульон с кнейдлах из мацы

Куриный бульон - 3 л
Говяжья печень - 350-400 г
Соль - 1 чайн.ложка
Лук репчатый - 1 шт.
Зелень петрушки - 2-3 ст.ложки
Гусиный жир - 1 ст.ложка
Яйца - 2 шт.
Мацовая мука - 0,5 стакана

Печень пропустить через мясорубку. Лук мелко нарубить и пассеровать вместе с петрушкой в гусином жире. Соединить печень со взбитыми яйцами, остывшей пассеровкой, солью, добавить муку. Все тщательно перемешать. Из полученной массы сделать 9 - 10 кнейдлах. Если при варке кнейдлах разваливается, добавить ещё муки. Варить кнейдлах в бульоне на небольшом огне в широкой и низкой кастрюле, не накрывая крышкой. После всплытия кнейдлах готовы. При подаче разложить их по тарелкам и залить куриным бульоном.