Шотландский перловый суп

Баранина – 0,5 кг.
Масло сливочное – 50 мл.
Лук зеленый – 0,5 п.
Вода – 2 л.
Крупа перловая – 125 гр.
Морковь – 1-2 шт.
Сельдерей – 0,5 шт.
Соль, перец – по вкусу.
Зелень – несколько веточек.

Масло растопить на сковороде, обжарить мясо вместе с порубленным зеленым луком. Воду вскипятить, выложить в нее мясо, варить на слабом огне 30 минут. Затем всыпать крупу, варить еще 10 минут. Добавить тертый сельдерей и морковь, специи, варить 20 минут. Готовый суп посыпать рубленой зеленью.