Абрикосовые блинчики

Для основы:

Яйца - 2 шт.

Молока - 1/2 стакана
Минеральной воды - 3 ст. ложки
Муки - 100 грамм
Сахарного песка - 80 грамм
Ванильного сахара - 1 пакетик
Йодированной соли - 1 цепотка
Сливочного масла для выпечки - 2 ст. ложки

Для начинки:
Творога - 200 грмм
Апельсинового сока - 4 ст. ложки
Абрикосового ликера - 2 ст. ложки
Абрикосового конфитюра - 4 ст. ложки
Тертая цедра 1 лимона
Сливок - 200 грамм
Целых ядер фундука - 50 грамм

Для приготовления теста смешать яйца с молоком и минеральной водой. Просеять в смесь муку. Добавить 30 г сахарного песка, ванильный сахар, соль и хорошо перемешать. Оставить тесто подходить на 30 минут.

Для приготовления начинки хорошо перемешать творог, апельсиновый сок, абрикосовый ликер и конфитюр. Добавить 25 г сахарного песка и лимонную цедру. Сливки взбить и венчиком перемешать с остальной массой. Готовый крем убрать в холодильник.

Испечь 4 блинчика. Готовые блинчики положить в нагретую до 50°С духовку, чтобы они не остыли. Перед подачей на стол каждый блинчик намазать 4 столовыми ложками творожно-абрикосового крема и скатать в трубочку. Посыпать жареными орехами.