Белая сахарная глазурь с подогревом

300 г сахара

100 г воды

В воду добавить сахар и на умеренном огне варить до готовности. Готовность глазури проверяется при помощи проволочного кольца. Обмакнуть в глазурь и подуть, в случаи образования пузырька глазурь готова. В случаи образования пены при варке, рекомендуется снимать её деревянной ложкой. Взять поднос и вылить на него горячий сахарный сироп и перемешивать ножом до полного затвердевания. Затвердевшую остывшую массу вымесить влажными руками в посуду и растопить над паром. При добавлении пищевого красителя в глазурь с подогревом можно получить любой желаемый цвет.