Начинка из мозгов

На 500 г начинки:

Мозги - 500 г

Лук репчатый - 1 шт

Жир - 2 стол. ложки

Сметана - 2 стол. ложки

Вода  - 4 стакана

Уксус 3%-ный - 3 стол.ложки

Лавровый лист - 4 шт

Соль - 1 стол. ложка

Замочить в холодной воде свежие мозги на 1-2 часа. Пленку отделить и слить кровь. Сварить в воде с добавлением соли, уксуса и лаврового листа до готовности (15-25 минут). Готовые мозги обжарить на сковороде с маслом. Охладить и измельчить ножом, прибавить обжаренный лук и сметану.