Печенье с фруктовой начинкой

Тесто:
Белый шоколад – 75 г
Лимонная цедра – 0,5 ч. лож.
Мука – 50 г
Апельсиновая цедра – 1 ч. лож.
Жаренные орехи - 70 г
Яйцо – 3 шт.
Сахар – 75 г
Клюква – 400 г

Сироп-пропитка:
Масло – 10 г
Сахар – 80 г
Апельсиновый сок - 3 ст.лож.
Коньяк - 3 ст.лож.

Ванильный крем:
Цельное молоко - 200 мл
Жирные сливки - 200 мл
Яйцо (желтки) - 6 шт.
Сахар – 50 г
Белый шоколад – 150 г
Черный шоколад – 50 г
Ванильный сахар - 1/2 ч.лож.

Смешайте лимонную и апельсиновую цедру с мукой. Порубите белый шоколад. Смешайте молотые орехи и шоколадную крошку. Яичные белки и сахар взбейте. А яичные желтки и сахар поставьте на водяную баню. Затем снимите и взбейте. Добавьте к желтковой смеси смесь из орехов и шоколада. Затем понемногу добавьте белки. Выложите массу в форму и выпекайте полчаса. Затем приготовьте начинку: сок и масло нагрейте. Положите в них сахар. Добавьте коньяк, подогрейте все на небольшом огне. Остудите. Печенье уложите в емкость и полейте сиропом. Затем выложите ягоды и ванильный крем. Добавьте рубленный шоколад и подождите полчаса. Черный шоколад смешайте с кремом. Накройте все крышкой на 2 часа. И уберите в холодильник на ночь. На печенье выкладывайте вначале крем, затем сливки. Украсьте все шоколадом.