Печенье "Восьмерки с сыром"

Мука - 2 ст.

Сахар - 2 ч.лож.

Масло - 100 г

Сметана - 6 ст.лож.

Сода - 1/4 ч.лож.

Соль - 1/4 ч.лож.

Сыр голландский - 100 г

Яйцо - 1 шт.

 Муку перемешать с содой и просеять. Сметану, сахар и соль перемешать до растворения соли и сахара. Предварительно размятое масло сбивать в течение 5-8 минут, постепенно добавить смесь сметаны с сахаром, затем муку и быстро замесить тесто. Тесто раскатать в пласт толщиной 8-10 мм и шириной 13-15 см. Пласт разрезать на брусочки, каждый брусочек подкатать, чтобы получились заостренные концы; брусочки обмазать яйцом и обвалять в растертом сыре, загнуть восьмерками и положить на противень. Выпекать 10-15 минут при температуре 220-230 градусов.