Печенье воздушное

Сахар - 1 ст.

Сахарная пудра - 1 ст.лож.

Мука - 1 ст.лож.

Яйца(белки) - 6 шт.

Цедра лимона - 1/2 шт.

Взбить белки почти до готовности, добавить сахар и, помешивая веничком, нагреть массу до 40-45 градусов. Добавить сахарную пудру, цедру от 1/2 лимона и, помешивая лопаточкой охладить массу до комнатной температуры; затем перемешать с мукой и через зубчатую трубочку из корнетика отсадить на смазанный маслом и посыпанный мукой лист всевозможные фигурки. Перед выпечкой поставить печенье в сухое теплое место для образования тонкой корочки; выпекать 10-15 минут при температуре 130-150 градусов. Готовое печенье после охлаждения можно попарно склеить вареньем или кремом.