Грушево-клюквенный пирог

Соль - 1 щепотка
Сахар - 100 г + 1 пакетик ванильного сахара и 100 г для верхнего слоя
Мука - 400 грамм
Яйцо - 2 для теста и 3 яйца для верхнего слоя
Растительное масло - 8 ст. ложек
Миндаль тонко нарезанный - 50 грамм
Сметана - 200 грамм
Груши - 1 кг
Разрыхлитель - 3 ч. ложки
Творог обезжиренный - 250 грамм
Клюква - 250 грамм

В глубокой миске смешать творог, растительное масло, сахар, соль и яйца. Добавить муку и разрыхлитель. С помощью миксера вымесить гладкое тесто.

Груши вымыть, разрезать пополам, удалить косточки и нарезать дольками. Свежую клюкву вымыть, обсушить, перебрать, а замороженные ягоды разморозить.

Сметану тщательно взбить в миске вместе с ванильным сахаром, яйцами и сахарным песком.

Нагреть духовку до 180°. Тесто выложить на смазанный жиром или застеленный бумагой для выпекания противень. Скалку посыпать мукой и аккуратно раскатать тесто на противне, слепив по краям небольшой бортик. Выложить на тесто дольки груш и ягоды клюквы и равномерно залить яично-сметанной смесью.

Пирог выпекать в духовке около 40—45 мин до золотисто-желтого цвета. Затем выложить, остудить на решетке для пирога и посыпать тонко нарезанным миндалем. Перед подачей на стол нарезать на кусочки.