Кулебяка

Тесто:
Мука – 350 гр.
Дрожжи – 20 гр.
Масло сливочное – 50 гр.
Масло растительное – 2-3 ст.л.
Молоко – 125 мл.
Яйца – 2 шт.
Соль, сахар – 1-2 щепотки.
Начинка:
Капуста белокочанная – 350 гр.
Капуста квашеная – 350 гр.
Свинина – 350 гр.
Лук репчатый – 1 шт.
Масло растительное – 2-3 ст.л.
Соль, перец – по вкусу.

Приготовить опару: 4 ст.л. муки развести в небольшом количестве теплой воды, добавить дрожжи и сахар. Когда опара подойдет, всыпать оставшуюся муку, вбить яйцо, желток, влить молоко, добавить соль; замесить тесто. Сливочное масло растопить, остудить, влить в тесто, месить несколько минут, посыпать мукой, поставить подходить в теплое место. Затем выложить на посыпанную мукой доску, раскатать в прямоугольный пласт, толщиной 0,5 см. На тесто выложить начинку; края пласта завернуть. В смазанную маслом и посыпанную мукой форму для запекания выложить кулебяку, смазать белком, выпекать в духовке при средней температуре около часа. 
Для приготовления начинки потребуется отварить свежую и кислую капусту, воду слить, капусту пропустить через мясорубку. Репчатый лук порезать полукольцами, обжарить в масле, потушить вместе с капустой, перемешать с измельченным мясом и специями.