Пирог с грушами и сливами

Тесто:
Мука – 375 г
Дрожжи – 20 г
Молоко – 125 мл
Соль
Масло – 50 г
Крошки:
Масло – 200 г
Мука - 250 г
Сахар – 150 г
Начинка:
Сливы – 750 г
Груши – 750 г
Лимонный сок
Желтки яиц – 4 шт.
Сахар – 100 г
Сметана – 250 г
Кокосовая стружка - 150 г

В муке сделать углубление, покрошить туда дрожжи, влить 2 ст. ложки молока и добавить 1 ч. ложку сахара и присыпать мукой. Оставить на 15 минут. После этого добавить остальные продукты и замесить тесто, накрыть его салфеткой и оставить подходить. Приготовить крошки. Для этого растопить масло, посыпать его мукой и сахаром и смешать пальцами так, чтобы получились крошки. Крошки накрыть и убрать в холодильник. Вымытые фрукты нарезать дольками и сбрызнуть лимонным соком. Желтки взбить с сахаром и добавить к ним сметану и кокосовые стружки. Раскатанный пласт теста выложить на смазанный маслом противень, формируя бортик по краю. Выложить яично-кокосовую смесь, затем уложить фрукты в виде квадратов, между квадратами всыпать крошки. Выпекать 40 минут при 175 градусах.