Пирог «Женский каприз»

Муки - 2 стакана

Дрожжей - 20 грамм

Сметаны - 1/2 стакана

Желтков - 5 шт.

Сахара - 1 ст. ложку

Сливочного масла - 250 грамм

Соль

Начинка:

Абрикосовое повидло

Белков - 5 шт.

Сахара - 1 стакан

Ядра грецкого ореха

Ванилин

Муку хорошо перетирают со сливочным маслом. Дрожжи растворяют в сметане, прибавляют к растертой муке, перемешивают яичные желтки, сахар, соль и вымешивают тесто. Затем раскатывают его в пласт толщиной с палец, укладывают в смазанный сливочным маслом противень и оставляют на некоторое время в теплом месте для подъема. Выпекают в духовке до светло-желтого цвета. Поверхность готового коржа смазывают абрикосовым повидлом, сверху накладывают крепкую пену из яичных белков, смешанную с сахаром и ванилью и посыпают молотыми грецкими орехами. После чего продолжать печь, пока пена не станет густой.