Пироги с краснокочанной капустой и творогом

Мука – 200 г
Соль
Масло сливочное – 200 г
Творог – 200 г
Капуста краснокочанная – 600 г
Лук-шалот – 8 шт.
Мед – 3 ст. лож.
Винный уксус – 4 ст. лож.
Овощной бульон из кубиков – 400 мл
Перец черный молотый
Гвоздика молотая
Орехи грецкие – 100 г
Тимьян – 7 веточек
Сливки – 200 мл
Яйца – 2 шт.
Молоко – 200 мл
Сыр – 200 г
Масло оливковое – 6 ч. лож.

Муку, соль, масло и творог перемешать и замесить тесто, обернуть пленкой и поставить на 30 минут на холод. Капусту порезать на тонкие полоски. Лук почистить, нарезать на 4 части и обжарить на масле, влить мед и слегка потушить при помешивании. Добавить капусту, залить бульон и уксус, положить специи и тушить 15 минут. В сливки влить молоко, положить яйца, соль и перец, добавить мелко порезанный сыр и хорошо перемешать. Тесто раскатать в тонкий пласт и выложить в формочки, формируя бортики. Капусту смешать с нарезанными орехами и тимьяном и уложить в формы, полить сырной массой и оливковым маслом. Запекать 25 минут при 200 градусах.