Пирожки со сморчками

Мука - 2 ст.

Сахар - 2 ч.лож.

Масло -100 г

Сметана - 6 ст.лож.

Соль - 1/4 ч.лож.

Сода - 1/4 ч.лож.

Начинка:

Сморчки - 200 г

Масло - 100 г

Баранина - 160 г

Лук - 1 шт.

Кинза и укроп - 5 г

Перец

Соль

Простокваша - 1 ст.

 Муку перемешать с содой и просеять. Сметану, сахар и соль перемешать до растворения соли и сахара. Предварительно размятое масло сбивать в течение 5-8 минут, постепенно добавить смесь сметаны с сахаром, затем муку и быстро замесить тесто. Из теста сформовать круглые лепешки. Сморчки перебрать, промыть, прокипятить 2-3 минуты в подсоленной воде, затем нарезать мелкими кусочками. Мясо нарезать мелкими кусочками и положить в кипящий жир, туда же добавить сморчки, соль, перец и нарезанную зелень и жарить до выпаривания влаги. Сформовать пирожки с начинкой, обмакнуть в простоквашу и выпекать в тындере или на противне, уложив их швом вниз. Затем смазать маслом.