Песочное пирожное с миндалем

Муки - 2 стакана

Масла или маргарина - 150 грамм

Сахара - 3/4 стакана

Яйца - 2 шт.

1/4 порошка ванилина

или цедру с ½ лимона

Миндаля - 100 грамм

Муку и сахар перемешать, добавить масло или маргарин кусочками, яйца (яичный белок от одного яйца оставить для смазки), ванилин или мелко на-тертую цедру лимона и замесить тесто. Скатать тесто в шар, накрыть и дать ему полежать в прохладном месте от 30 минут до 1 часа. Готовое тес-то раскатать толщиной ½ см, вырезать кружки (стаканом или специальной выемкой), в центре каждого кружка вырезать и вынуть маленький кружочек. Полученные кольца положить на лист, смазать взбитым яичным белком, посы-пать рубленым миндалем или орехами и поставить в духовой шкаф на 10-15 минут для выпечки. Готовые пирожные можно сверху слегка обсыпать сахар-ной пудрой, после чего положить на блюдо с салфеткой и подать.