Рулет шоколадный

Мука - 1 ст.

Сахар - 3/4 ст.

Яйца - 7 шт.

Какао - 1/2 ч.лож.

Крем:

Масло - 300 г

Молоко - 1 1/4 ст.

Сахар - 3 ст.лож.

Крахмал - 1/2 ст.лож.

Какао - 1/2 ч.лож.

Ром - 30 г

Шоколад - 100 г

 Белки отделить от желтков. Желтки растереть с сахаром и взбить массу до увеличения ее в объеме в 2-3 раза. В другой посуде взбить белки до увеличения объема в 4-5 раз, в конце взбивания постепенно добавить сахар. Взбитые с сахаром желтки смешать с 1/3 частью взбитых белков, затем добавить муку, какао и перемешать. После этого добавить остальные белки и перемешать до образования однородного теста. Тесто размазать тонким слоем на бумаге, смазанной маслом и выложенной на противне. Выпекать 15-20 минут при 200-220 градусах. Смазать бисквит кремом и свернуть в рулет. Поверхность рулета заглазировать распущенным шоколадом.

 Для крема крахмал растворить в 1/4 стакана молока. Остальное молоко вскипятить с сахаром и заварить с крахмалом. Завар охладить до 20-25 градусов, добавить масло, какао и ром и, охлаждая взбивать до пышности.