Рулеты из баклажанов с моцареллой

Баклажаны – 4 шт.
Моцарелла – 2 головки по 125 г
Пармезан - 50 г
Помидоры – 1 кг
Лук – 1 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Оливковое масло – 2 ст. лож.
Тмин
Розмарин
Базилик – 12 листиков

Баклажаны помыть и порезать на продольные ломтики. Уложить ломтики на противень посыпанный солью и обжарить на ней баклажаны по 2-3 минуты с каждой стороны, затем переложить на впитывающую бумагу и дать остыть.
Лук и чеснок мелко порезать и обжарить на оливковом масле, добавить мякоть помидоров, тмин, розмарин, соль и перец и тушить 20-30 минут до загустения. В конце приготовления добавить порезанный базилик.
Моцареллу порезать кубиками, и завернуть каждый кубик с листиком тмина или розмарина в ломтик баклажана. Готовый соус вылить в форму, поверх уложить рулетики. Запекать при температуре 180 градусов. Запеченные рулетики посыпать тертым пармезаном.