Картофельные котлеты с брынзой

Картофель - 500 грамм

Брынза - 200 грамм

Рис - 50 грамм

Мука - 75 грамм

Зелень петрушки - 12 грамм

Растительное масло - 80 грамм

Перец, соль по вкусу

Картофель сварить "в мундире", очистить, остудить и холодным натереть на терке. Рис отварить не до полной готовности, смешать с картофелем. Добавить натертую брынзу, яйца, осторожно перемешать (рекомендуется положить также мелко нарезанную зелень петрушки и, при желании, черный перец). Из полученной массы сформовать котлеты, обвалять в муке и окунуть во взбитое яйцо. Жарить на растительном масле.