Тарталетки с грибами и сыром

Для теста:

Мука - 3 стакана

Масло сливочное - 200г

Яйцо (желток) - 1 шт.

Сметана - 1/2 стакана

Для начинки:

Грибы свежие - 500г

Лук репчатый - 1 шт

Молоко - 1/3стакана

Яйцо - 3 шт.

Сливочное масло (для смазывания формочек)

Сыр с перцем - 100г

Зелень петрушки, соль, перец - по вкусу

Для теста: маргарин охладить, порубить с мукой, добавить желток, влить сметану, замесить тесто и поставить его в холодное место на 2-3 часа. Затем раскатать его в пласт, вырезать кружки, положить их в формочки, смазанные маслом, проколоть вилкой в нескольких местах и выпекать в горячей духовке. Для начинки: грибы очистить, вымыть и залить на 5 минут подсоленной водой, а затем воду слить, грибы мелко порубить и тушить в маргарине с мелко рубленым луком. Перед тем как снять с огня, посолить, поперчить. Сыр нарезать мелкими кубиками. В миске взбить молоко, яйца и пряности. В корзиночки разложить грибной фарш, кубики сыра, залить яичной массой и выпекать в хорошо нагретой духовке до образования золотистой корочки. Готовые тарталетки украсить зеленью и сразу же подавать на стол.