Калекукко

Мука ржаная – 200 гр.
Мука пшеничная – 200 гр.
Масло сливочное – 100 гр.
Рыбное филе – 800 гр.
Шпик – 200 гр.
Лук репчатый – 2 шт.
Сливки – 2 ст.л.
Яйца – 1 шт.
Соль, перец – по вкусу.

Замесить тесто из воды, муки, масла и соли. Раскатать, сложить пополам, поставить на холод на 30 минут. Шпик нарезать кубиками, репчатый лук измельчить – все вместе обжарить. Обжаренный шпик, лук и рыбное филе пропустить через мясорубку. Фарш смешать со сливками и специями. Тесто раскатать не в слишком тонкий прямоугольный пласт, на одну его половину выложить фарш, другой половиной накрыть, края защипить, смазать яйцом. Выпекать пирог на слабом огне около 3х часов, периодически смазывая его топленым салом. Готовый калекукко завернуть в салфетку, сбрызнуть водой, чтобы корочка не стала слишком твердой. Затем пирог с рыбой  разрезать на части, залить растопленным сливочным маслом, подать к столу.