Кок о вен – курица в вине

Цыпленок – 1 шт.
Масло сливочное – 50 гр.
Шпик – 50 гр.
Лук репчатый – 2 шт.
Шампиньоны – 125 гр.
Коньяк – 1 ст.л.
Красное вино – 500 мл.
Мука – 1 ст.л.
Лавровый лист – 2 шт.
Соль, перец, специи (тимьян, майоран, шафран и пр.) – по вкусу.

Тушку цыпленка разрезать на 4 части, обжарить на растительном масле с двух сторон. Обжаренные куски снять со сковороды, а на нее выложить порезанный кубиками шпик, порубленный репчатый лук, порезанные ломтиками шампиньоны и измельченный чеснок; тушить 15 минут. На полученную смесь выложить куски курицы, вылить коньяк, красное вино, посыпать специями и мукой, добавить лавровый лист, тщательно перемешать. Затем мясо вынуть, а соусу дать выкипеть примерно на половину. При подаче на стол залить полученным соусом. Курица в вине готова.