Огурцы, фаршированные кальмарами

Кальмары – 300 гр.
Огурцы свежие – 4 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Масло растительное – 2-3 ст.л.
Яйца – 1-2 шт.
Соль, красный перец – по вкусу.
Маринад:
Перец болгарский – 1 шт.
Морковь – 2 шт.
Томаты свежие – 3 шт.
Лавровый лист – 2 шт.
Сахарный песок – 2 ч.л.
Уксус – 1,5 ст.л.
Мука – 1,5 с.л.

Очищенные кальмары отварить, пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком. Добавить яйцо, растительное масло, специи. Крупные огурцы очистить от кожуры, разрезать пополам, освободить от семян, начинить приготовленным фаршем, половинки соединить, перевязать ниткой, сложить в кастрюлю, залить овощным маринадом. Для приготовления маринада болгарский перец и морковь порезать соломкой, обжарить в масле вместе дольками томатов. Посыпать мукой, специями, потушить несколько минут вместе с лавровым листом. Огурцы, фаршированные кальмарами готовы.