Лейпцигская овощная солянка

Картофель - 4-5 шт.

Спаржа - 250 гр.

Цветная капуста - 250 гр.

Сморчки - 250 гр.

Масло сливочное - 50 гр.

Мука - 1,5 ст.л.

Зелень- несколько веточек.

Сахарный песок - 1 щепотка.

Соль - по вкусу.

Очищенный картофель крупно порезать, цветную капусту разделить на соцветия, спаржу нарезать, потушить в подсоленной воде, прибавив 2 ч.л. масла и немного сахара. Сморчки очистить, промыть, залить холодной водой, довести до кипения,; грибы постоянно помешивать шумовкой, чтобы осел песок. Воду слить, залить новую, прокипятить. Откинуть грибы на дуршлаг, перемешать с овощами. Из масла и муки приготовить светлую подливку, добавив немного жидкости, в которой тушились овощи. Подливку смешать с овощами и грибами, посыпать рубленой зеленью. Овощная солянка готова.

Подавать со шницелем и отварным картофелем.