Пирог с баклажанами

Тесто:
Маргарин - 200 гр.
Яйца – 1-2 шт.
Сметана – 200 гр.
Сахар – 3 ст.л.
Сода, соль – ½ ч.л.
Мука – 3 ст.

Для начинки:
Яйцо  - 1 шт.
Баклажаны – 400 гр.
Томатная паста - 1 ст.л.
Оливковое масло - 2 ст.л.
Томаты - 5 шт.
Сыр (тертый) – 125 гр.
Соль, перец - по вкусу.

Яйца хорошо взбить  с сахаром, затем добавить остальные компоненты и замесить тесто. Муку добавлять небольшими порциями, чтобы тесто не липло к рукам. Раскатать тесто в квадратную форму и выложить в глубокую форму, предварительно смазанную маслом.

Для начинки: баклажаны порезать и обжаритьвместе с томатами. Выложить в форму с пирогом начинку, посыпать специями и сыром. Выпекать примерно 30 минут в духовке, предварительно нагретой до 200С, до золотистого цвета. Пирог с баклажанами готов.